Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación, y ofrecer contenidos y publicidad de interés. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies. Política de Cookies | Aceptar
Brioche con crema de almendra de Noto y anchoa Don Bocarte
CHEF: Vincenzo y Antonio Lebano
RESTAURANTE: Terrazza Gallia / Excelsior Hotel Gallia / Milán

INGREDIENTES (para 4 tapas): panes de sandwich de 20/30 gr, 45 gr de semillas de chia, 200 ml de arroz, 1 aguacate maduro, 8 filetes de anchoa Don Bocarte, jugo de medio limón y sal .

ELABORACIÓN: ponemos 250 gr de almendras más 250 gr de agua en una pacojet, lo congelamos y lo pasamos tres veces para obtener una crema lisa y homogénea. Colocamos la crema dentro del pan y añadimos una anchoa Don Bocarte.