Esta web inserta cookies propias para facilitar tu navegación. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información en nuestra Política de Cookies | Aceptar

Brioche con crema de almendra de Noto y anchoa Don Bocarte

CHEF: Vincenzo y Antonio Lebano

RESTAURANTE: Terrazza Gallia / Excelsior Hotel Gallia / Milán

INGREDIENTES (para 4 tapas): panes de sandwich de 20/30 gr, 45 gr de semillas de chia, 200 ml de arroz, 1 aguacate maduro, 8 filetes de anchoa Don Bocarte, jugo de medio limón y sal .

ELABORACIÓN: ponemos 250 gr de almendras más 250 gr de agua en una pacojet, lo congelamos y lo pasamos tres veces para obtener una crema lisa y homogénea. Colocamos la crema dentro del pan y añadimos una anchoa Don Bocarte.